L' arte dell'ospitalità. Laboratori di servizi enogastronomici. Settore sala e vendita. Per il primo biennio delle Scuole superiori. Con e-book. Con espansione online
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Dettagli
- ISBN
- 9788808320636
- ISBN-10
- 8808320634
- Autore
- Nello Ciabatti, Umberto Di Capua, Gennaro Di Costanzo
- Editore
- Clitt
- Materia
- Scuola secondaria di secondo grado (Scuola superiore)
- Categoria
- TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE › GESTIONE E SERVIZI AUSILIARI
Descrizione
Un libro incentrato sulle competenze professionali che permettono di rispondere alle esigenze del cliente: non solo a quelle strettamente culinarie, ma anche a quelle legate al comfort e al piacere di un ambiente raffinato e accogliente. Sicurezza e prevenzione, Realizzazione di un coffee break: vengono proposte due Unità di Apprendimento interdisciplinari per ciascun anno. Gli studenti devono operare all'interno di un team di lavoro, utilizzando le competenze acquisite. Mappe ed esercizi guidati per l'inclusione: all'inizio di ciascun capitolo, una mappa concettuale illustra l'intero percorso dei contenuti. Alla fine, una sezione di esercitazioni, di cui alcune guidate e ad alta leggibilità, permette a tutta la classe di verificare le conoscenze e le competenze. L'eBook multimediale con tutte le pagine del volume da sfogliare con: video (La "mise en place", Il servizio del caffè,...).
