Microbiologia enologica
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| Dettagli aggiuntivi sul libro | |
|---|---|
| ISBN-13: | 9788850654567 |
| ISBN-10: | 8850654561 |
| Editore: | Edagricole-New Business Media |
| Collana: | Università & formazione |
| Autore/i: | |
| Scuola e materia: | |
| Lingua: | |
| Descrizione: | Il libro, a cui hanno collaborato ricercatori italiani noti per i loro studi nel campo, vuole fissare lo stato dell'arte ma sottolineando gli aspetti più rilevanti della ricerca. Tra gli argomenti principali trattati nel testo figurano l'ecologia microbica delle uve e dei mosti d'uva, le interazioni e gli aspetti metabolici positivi e negativi della crescita microbica sulla qualità e tipicità dei vini e sulla produzione di alcuni vini speciali. Particolare attenzione è stata data alla tassonomia, fisiologia, metabolismo, genomica di Saccharomyces cerevisiae. |
| Category: | TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE + TECNOLOGIE CHIMICHE E AFFINI + https://www.scolasticilibri.com/books/tecnologia-scienze-applicate/tecnologie-chimiche-e-affini |
