Il pasticcere. Manuale dell'arte bianca
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| Dettagli aggiuntivi sul libro | |
|---|---|
| ISBN-13: | 9788888719245 |
| ISBN-10: | 8888719245 |
| Editore: | Edizioni Plan |
| Collana: | I mestieri del gusto |
| Autore/i: | Nebbiai, Marco |
| Scuola e materia: | Istituto professionale alberghiero |
| Lingua: | |
| Descrizione: | Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale. |
| Category: | TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE + ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE + https://www.scolasticilibri.com/books/tecnologia-scienze-applicate/economia-domestica-e-vita-familiare |
