Pasticceria smart. Tecnica e pratica di pasticceria. Con Ricettario. Per gli Ist. professionali alberghieri. Con e-book. Con espansione online
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Dettagli
- ISBN
- 9788836008087
- ISBN-10
- 8836008089
- Autore
- Giovanni Salviani,
- Editore
- Hoepli
- Materia
- Istituto professionale alberghiero
- Categoria
- TECNOLOGIA. SCIENZE APPLICATE › TECNOLOGIE CHIMICHE E AFFINI
Descrizione
Il corso Pasticceria Smart è caratterizzato da un'impostazione pratica e operativa, con continui riferimenti all'attività laboratoriale, alla conoscenza del territorio e delle eccellenze italiane. Mantiene un'attenzione costante alla didattica inclusiva, con frequenti schemi, riassunti ed esercizi di fine unità con carattere ad alta leggibilità. L'esposizione è affiancata da suggerimenti e materiali per la compresenza: compiti di realtà e UDA interdisciplinari, cui si aggiungono esercizi in preparazione all'Esame di Stato. Il volume è completato da un Ricettario orientato anche al tema della dieta vegetariana, vegana, delle allergie e delle intolleranze alimentari, al Made in Italy e all'ecosostenibilità, con ricette nazionali e internazionali. Tra le ricette, alcune sono contraddistinte dal logo di CAST Alimenti: Le ricette dei Maestri sono infatti frutto della collaborazione con CAST, la scuola di mestieri del gusto fondata da Iginio Massari.
